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时令食疗:惊蛰时 祛湿痹
作者:佚名    文章来源:不详    点击数:    更新时间:2008-3-30

  再过两日为甘四节气的“惊蛰”。《月令七十二候集解》曰:“……万物出乎震,震为雷,故曰惊蛰,是蛰虫惊而出走矣。”其意为春雷响起,惊动万物,也就是说从这时节起冬眠的生物苏醒了。上周还是料峭春寒,现快到万物复苏时,天气多为浓雾、微雨。人体常感四肢麻痹、关节活动不利,特推荐一款——
   
  老桑枝煲鸡肉汤

  中药老桑枝煲鸡具有益精髓,祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它辅助治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损等症。

  [材料]老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。

  老桑枝性平味苦,入肝经,功能祛风湿、利关节、行水气,《本草汇言》说它能“去风气挛痛”,《本草备要》亦认为它能“利关节、养津液、行水祛风”,《岭南采药录》还记载它有“去骨节风疾,治老人鹤膝风”的功用;鸡肉性温味甘,入脾、胃、肝经,功能温中、益气、补精、添髓,《别录》说它能“补益五脏,续绝伤,疗劳,益气图”,《食疗本草》亦认为它能治“踒折骨疼”,《日华子本草》也记载它有“止劳劣,添髓补精,助阳气”的功用。二者合一,倍增祛风湿、利关节、益精髓的功效。

  [烹制]用清水把老桑枝洗净,并稍浸片刻;雌鸡宰净,去毛及内脏,洗净。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,再加入适量食盐便可。此量可供3~4人用,可把鸡捞起,拌入酱油佐餐用。

 
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