·
您现在的位置: 中华职业教育网 >> 营养师 >> 营养师资讯 >> 正文
 
营养师:七种简单方法可以把肉变嫩
作者:公共营养…    文章来源:网络    点击数:    更新时间:2008-3-22


  烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定。
  
  淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
  
  啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
  
  鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
  
  食油法:炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
  
  盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。
  
  芥末法:煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩。
  
  苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
 
        联系方式                关于我们                合作加盟                在线报名        
©2007  2007中华心理教育网  苏ICP证06011946号  
>